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大田柿花

2021-04-06 来源:本网 作者:佚名

  大田柿花是广东省梅州市五华县特产,也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解,大田柿花是大田镇的果合柿(加工后称柿饼、柿花),有300多年的历史。具有三大特点:一是果大、核小且少;二是肉厚质软,色泽橙红,味似蜂蜜,久藏不硬化;三是营养丰富,含有转化糖及游离酸,甘露醇及维生素C等,有润肺、健胃、降血压等药用功效。

  大田柿花之所以具有以上功效,离不开当地的独特的环境和技术。五华县是粤东丘陵地带的一部分,北回归线横跨县境南端,属中低纬度南亚热带季风性湿润气候,日照充足,雨水丰富,夏秋温热多雨,冬季较短,开春较早,有利于柿树的生长。此外,柿花的加工也相当考究,柿果在养分充分积累后进行采摘,选择大好晴天,将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天,然后逐个揉搓成浑酱状,接着日晒夜露约30天,直至水份基本蒸发,表层自然淅出白色粉状糖分,便成了色泽橙红,肉厚质软,有蜂蜜香味的柿花。

  近年来,五华县政府整合资源扶持大田柿花协会,利用协会平台发动贫困户种植果合柿,实行种植、生产、销售、服务等一条龙经营模式,使五华县大田柿花协会会员发展到158人,有2000多户农民从事柿子种植生产,辐射带动农户种植果合柿面积达1万多亩,年产量2000万公斤。

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