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张家界大鲵

2021-02-07 来源:本网 作者:佚名

  大鲵在地球上的生长历史可以追溯到三亿五千万年以前,有“活化石”之称,是国家二级保护动物,具有极高的学术科研价值,同时也具有极高的医用,食用等经济价值。自上个世纪60年代以来,由于自然环境的破坏,非法捕杀、贩卖大鲵,加上野生大鲵资源再生能力差等原因,野生大鲵资源量急剧下降,面临资源枯竭的危险。为此,张家界依托良好生态环境,经过科技攻关,大鲵人工驯养繁殖技术和仿生态繁殖技术先后获得成功。2011年,“张家界大鲵”成为中国第一个水生野生动物地理标志产品。

  张家界大鲵品种是中国大鲵品系中最优良的一种,与其他地区大鲵相比,肉质更为细嫩、鲜美、风味独特。大鲵肉组织柔软,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。通过和其他地区大鲵比较,张家界大鲵氨基酸含量更为丰富,含有21种氨基酸,其中8种人体必需的氨基酸,其含量丰富而全面,100克肉干物质氨基酸含量高达92克。具有提高人体免疫功能,增强抗病能力,延缓衰老,集保健、药用、美容、食用价值于一体,被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。

  张家界大鲵之所以要比其他产区的大鲵营养更为丰富,与当地独特的地理环境离不开关系。张家界地区海拔在154—1890.4米左右,辖区内高耸挺拔,河流被深切,落差较大,形成奇峰异洞,幽深莫测,常有大规模的溶蚀洼地,狭长如带的槽谷,溶洞,地下暗河、山泉伏流甚多。山区气候温凉湿润,日照少,云雾多,降水充沛。全年除汛期外,多数时间河水含沙量不大,河水具有流水、清凉的特点。河流大多从石灰岩层的溶洞中流出,水质矿化程度高,硬度较大,含有丰富的钙、镁等离子,且张家界地区遍布的地下暗河和溶洞,温凉湿润的气候,洁净的水质,充沛的降水以及溪沟中丰富的鱼、虾等饵料为大鲵的生长繁衍提供了独特的生态环境。

  目前,张家界大鲵养殖规模超万尾的单位有18家,持证养殖企业118家,深加工企业8家,开发深加工产品102个。张家界市已有56个乡镇发展大鲵,全年繁殖大鲵种苗达40万尾以上,大鲵养殖规模已达到123万尾。从事大鲵养殖加工、餐饮销售、旅游观光的从业人员3.5万人,产业年综合产值达到20亿元。

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