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汉寿甲鱼

2021-02-07 来源:本网 作者:佚名

  汉寿甲鱼是湖南省汉寿县特产,风味独特,与其它地域的甲鱼相比,汉寿甲鱼具有体薄片大,裙边宽而厚,腹内脂肪呈蛋黄色;体质健壮,爬行灵活,免疫力强,生长速度快,成活率高的特点。烹饪过后的汉寿甲鱼肉质纯正、细嫩鲜美、有嚼味,营养价值和药用价值也优胜于其他种群。

  汉寿甲鱼含高比例的鲜味氨基酸,尤其是其中的五种鲜味氨基酸(ASP、GLU、GLY、ALA、ARG)相对氨基酸总量的比例分别达到了42.89%和59.23%。汉寿县境内养殖的甲鱼蛋白质含量较高,含有18种氨基酸和多种维生素,特别是含有钙、磷、铁、锌、钾等人体必须的微量元素。另外,汉寿甲鱼肌肉中硒的含量为258μg/kg即25.8μg/100g,是一般动物鲜肉中的1.2~9.4倍。

  汉寿甲鱼之所以要比其他甲鱼品质高,营养丰富,与当地独特的地理环境离不开关系。汉寿县位于湘北,洞庭西滨,水田面积41.98千公顷,水域面积宽广,县境内太白湖、西脑湖、南湖、围堤湖、青泥湖、大南湖、清水湖等水域,野生甲鱼甚丰。境内属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区,气候特征独具。年平均气压1012.1帕,年均气温16.7℃,月平均气温有9个月在10℃以上,≥20℃的活动积温86400小时℃,全年无霜期274天。雨量丰沛,年平均相对湿度82%。年均太阳辐射总量106.87千焦/平方厘米。为汉寿甲鱼的生长与养殖提供了良好的生态环境,使得汉寿甲鱼有一个长达6个月的休眠期。优越的生态环境,也使得汉寿甲鱼的品质明显优于其他地区。

  目前,汉寿县共有甲鱼养殖面积6300公顷,繁养户2096户,从事甲鱼养殖的人员8000余人。存塘亲鳖1200吨,年产稚鳖约6500万只。有甲鱼养殖专业合作社33家,养殖企业14家,甲鱼加工企业3家,66.7公顷以上的示范基地3个,创建了5个省级核心示范区,甲鱼标准化养殖示范面积达到了2300公顷。

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