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仰韶牛心柿

2020-09-28 来源:本网 作者:佚名

  渑池县出产的仰韶牛心柿,因个大味甜、状似牛心而得名,牛心柿无核或少核,富含丰富的营养,做成柿饼后入口即化,甜味十足。柿饼上的“柿霜”可入药,有清热、润燥、化痰之功效。在清代,牛心柿饼就是王公贵族们才能享用的宫廷贡品,与仰韶小米、仰韶大杏共同被誉为“仰韶三宝”。

  据了解,仰韶牛心柿个大皮薄,肉细味甜,汁液丰富,少核或无核,纤维少,平均单果重250克,最大可达375克。脱涩吃脆酥利口,烘熟吃汁多甘甜。经过多次晾晒而成的柿饼外白似霜、内赤似糖,吃起来软甜可口,别具风味。将柿饼放入凉水中搅拌,能化成凉爽可口、甘甜醇香的柿糖浆,可和蜂蜜媲美。

  仰韶牛心柿之所以具有以上的品质,是因为当地独特地理气候。渑池县仰韶牛心柿产地年日平均气温12.6℃,年均降水量502.5毫米,且降水主要集中在夏秋季,年平均日照时数2362.2小时,有效积温为4046.4℃,无霜期216天,气候温和,中心生产区域海拔较高,光照充足,光热协调,昼夜温差大,为牛心柿营养积累和独特风味形成提供了特殊的自然条件。

  如今,柿树种植面积在渑池逐年扩大,柿子已经由过去重要的粮食作物转变成为重要的经济作物了。渑池县在优化柿树种植和加工生产上大做文章,丰富的产品优势变成了经济优势,牛心柿被打造成了一种商品,形成了一个产业,同时也致富了一方百姓。随着果品供应市场多元化,原来的柿子产品已经不能满足市场和消费者需求。渑池县以开发柿子新产品为己任,突出资源特色,优化种植结构,搞好精深加工,把牛心柿产业做大做强。他们从优化改良牛心柿的种植和管理技术入手,让柿子果面光洁,果形端正。采取先进的技术手段,使其达到口感甘醇,货架期延长。


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