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淇河缠丝鸭蛋

2020-08-24 来源:本网 作者:佚名

  河南省鹤壁市淇滨区有种特殊的鸭蛋,叫做淇河缠丝鸭蛋,这种鸭蛋表与其他的鸭蛋的外表是一样的,但蛋壳内的容物大不一样。缠丝鸭蛋的蛋黄大,且呈鲜红色,煮熟后用细线拉成两半,不仅蛋清可层层剥离,最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄相间的色环,即一环红色,一环黄色,一直缠到蛋黄的核心,缠丝鸭蛋因此而得名。

  淇河缠丝鸭蛋有“金丝伴银线,精品缠丝蛋”之美誉,缠丝鸭蛋含微量元素,营养独特,口感细腻,鲜而不腥,与普通鸭蛋相比,蛋白质含量高13.8%,脂肪含量低于1.72%,钙高4.6倍。传说这是因为鸭子吃淇河鲫鱼所致,淇河缠丝鸭蛋在明清时其曾被列为贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品会上广为传扬,2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。

  据了解,淇滨区的淇河中游许家沟、王滩村不到2. 5km的温泉内。温泉涌水量15m3/s,水温常年在19℃左右,泉中含有多种微量元素,再加上这段河床水面宽广,水流缓慢,水草茂盛,有大量浮游生物,是鱼虾和各种微生物的集中产卵地,鸭子生活在这种得天独厚的环境里,获得的营养特别丰富,因此,这里生产的鸭蛋都是缠丝蛋。

  味道鲜美、柔韧可口、无腥味、营养丰富的缠丝蛋,已经成为一种滋补品。当地人称,它对小儿补钙、产妇催乳、老年降血压都有帮助。当地传说,在历史上缠丝蛋曾多次作为贡品奉献宫廷。由于只有生长在此段河水中的鸭子才能产出缠丝蛋,因此产量不多,称为珍品,除作为宴请、馈赠佳品外,寻常百姓餐桌上很难享受到。以致当地民间流传着“金蛋银蛋不如缠丝鸭蛋”的说法。

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