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大村黑木耳

2020-08-24 来源:本网 作者:佚名

  黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。我国黑木耳分布范围广泛,主要分布在黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西、山东等多个省区,其中以山东省青岛市大村镇种植的黑木耳最为人们的喜爱。

  大村黑木耳耳型规整,叶片肥厚、黑褐色、油亮,具有胶质丰富,富有弹性,口感香脆的特点。而且营养丰富,享有“素中之肉”、“素食之王”的美称,是久负盛名的滋补品。据有关调查分析,每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,纤维素7g,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质,其中尤以铁的含量最为丰富,每100g鲜木耳中含铁185mg,比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍,比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍,故被誉为食品中的“含铁冠军”。

  大村黑木耳不仅营养丰富,还具有药用功能。中医认为,黑木耳性味甘平,具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌,并协同分泌物催化结石,对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。

  大村黑木耳之所以营养丰富,这与当地独特的环境脱不开关系,大村镇属低山丘陵区,境内山丘连绵起伏,耕地土壤主要是砂壤土。此区域土壤未受污染,富含各种微量元素。而且大村镇属典型暖温带海洋性季风气候,具有较明显的季风气候特征,四季分明,气候适宜,冬无严寒,夏无酷暑。区域内光照充足,年降水适宜,如此优越的地理环境和气候,才造就了大村黑木耳营养丰富的原因。

  目前,大村镇有60多个村5000余农户参与食用菌种植,种植品种6个,年产各类菌菇3万多吨,年销售收入近5亿元,“大村香菇”已经获得国家农产品地理标志认证。据了解,下一步,大村镇将建设覆盖面更广、技术含量更高的食用菌产业示范园区,建设西海岸食用菌专业交易批发市场,推进食用菌产业高效集聚、高质发展。

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