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崂山绿茶

2020-08-24 来源:本网 作者:佚名

  崂山绿茶是山东省青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域。具有“叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”等特征。按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶;按鲜叶原料和加工工艺,分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。是我国绿茶中的名茶之一。

  其实很少人知道,崂山绿茶并不是青岛地区土生土长的“坐地户”,而是从千里之外的南方“移民”而来的。在二十世纪五十年代,有人提出“南茶北引”的设想,认为崂山三面临海,四季分明,冬无严寒,春季回温慢,夏无酷暑,炎热期短,水质优良,昼夜温差大,又有适宜茶树生长的酸性土壤。所以,在1957年冬,青岛市园林管理处开始茶苗移植试验,引种的绝大多数是皖南、浙江的良种。最初引进茶树品种的时候,由于经验不足,人乡容易,随俗却很难。结果,几次试验,都以失败告终。直到90年代中后期,崂山绿茶才真正引进成功,取得了长足的进展。

  据相关人士介绍,喝崂山茶时,一定要选择70度到80度的水,这从水沸腾的程度就能看出来,如果水冒出鱼眼大小的泡,则水温就低了,逼不出“茶香”;如果水全部沸腾,则水温就过高了,冲泡的茶叶会显出"糊"味;只有水冒螃蟹眼大小的水泡,才是冲泡崂山茶最好的水温。然后用滚烫的开水,揭开杯盖、提起水壶、倾壶倒水时提腕、压腕,持续三次细水长流,水柱不竭,这道工序叫“凤凰三颔首”。端起茶碗,先观色、再闻香、后品尝;品茶时三刮莫要忘,越刮茶越香。

  近些年青岛市政府制定扶持政策,提供资金支持、技术指导,鼓励农民打破传统的种植结构,改粮为茶。大部分农户的承包地种上了茶叶,茶叶种植面积逐年递增。现在崂山绿茶注册商标就有几十个,种植技术和制茶技术越来越精湛,崂山绿茶的知名度越来越高,各种花茶日渐从当地人的桌上退出,而崂山绿茶成了不可替代的饮品。

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