2020-06-15 来源：本网 作者：佚名
在东北人的印象中，小时候，每逢过年都会带着粘豆包走亲访友，用粘豆包沾上白糖，满满的家的味道。但对于不是东北土生土长的人们，就会一脸懵，粘豆包到底是何方神圣?如何制作?又为何能成为当地的过年礼品?小编为您一一揭晓答案。
事实上，粘豆包并非起源于汉族，它是源于满族的一种豆沙包类食物，当时的人们为了能在寒冷的冬天里长时间进行户外活动，常吃粘性食品。粘豆包营养均衡，是粗粮细作的代表。
制作粘豆包要经过淘米、制馅、包馅三个步骤，说起来简单，但每道工序都很有讲究，就拿淘米来说，粘豆包选取的是大黄米，先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子、晾半干、磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行"发酵"。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽。由于粘豆包的制作过程比较繁琐，所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
做好后，可直接蘸白糖吃，吃到嘴里，又香又粘，也可拍成小圆饼用油煎着吃，品其香酥脆。小孩子们冬季里还愿意啃冻豆包。吃法很多，但不宜一次性吃的过饱，毕竟粘性食物不易消化。
在东北，粘豆包不止是一种食物，在它身上也寄托了人们的文化情感。在当地有这样一种说法，不同性格的人制作的粘豆包味道会有所差异，从粘豆包中可看出一个人的人品。家里相貌较好、性格温和、善良的人制作的粘豆包，发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄;而相貌一般，性格急躁的人所发出来的面就会味道欠佳。虽然不知这样的说法是否准确，但足以感受到内心对这种传统食物的喜爱和重视。
